アンコウは表面のぬめりが強くて身が柔らかいため、大きなカギに口をかけて吊るし、回転させながら皮などを削ぎ落とします。また、アンコウは頭と骨以外は全て食べられることでも知られ、肉、ヒレ、皮、エラ、肝、胃袋、卵巣はアンコウの７つ道具とも呼ばれています。

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