ボトルのワインをデキャンタに移し替えることをデキャンタージュといい、空気に触れることで香りが良くなり、味が柔らかくなるなどの効果があります。また、熟成させたワインには底に澱（おり）と呼ばれるかすが溜まりますが、上澄みだけをデキャンタに移すことでこれを取り除くことができます。

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