まず前駆体ペプシノーゲンとして胃で作られ、それが胃液と混合されると塩酸の作用により構造が変化してペプシンとなります。アメリカの飲料ブランド「ペプシコーラ」の由来にもなっています。

【次のクイズにチャレンジ！】米や大豆などの粉に砂糖や水あめなどを加えて練り、木型に入れて乾燥させて作る干菓子のことを、ある鳥の名前を使って何というでしょう？